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La corretta manipolazione degli alimenti
Manipolare gli alimenti in modo sicuro, evitando contaminazioni, è fondamentale per qualsiasi attività di ristorazione. È cruciale analizzare in dettaglio ogni fase, dall’acquisto alla preparazione e distribuzione, per identificare e gestire correttamente i punti critici.
Il nostro servizio è progettato per sviluppare un piano di autocontrollo facile da gestire, ma rigoroso. Questo non significa trascurare le fasi, ma piuttosto analizzare con precisione la situazione per creare un sistema coerente con la realtà operativa.
La sicurezza alimentare si raggiunge attraverso l’applicazione di norme igieniche precise. Un alimento manipolato o conservato in modo inappropriato può causare seri rischi per la salute dei consumatori, rendendo essenziale un controllo costante e attento.
Piano di Autocontrollo
Il Piano di Autocontrollo (HACCP) è una procedura obbligatoria per ogni scuola che prepara o somministra alimenti, in conformità con la normativa vigente. Questo piano è composto da una serie di documenti che stabiliscono le linee guida per garantire la sicurezza e l’igiene alimentare, salvaguardando la salubrità del prodotto e la salute delle persone
Analisi Alimenti e Superfici
Nell’ambito della preparazione e somministrazione dei pasti, è importante implementare specifici programmi per monitorare i livelli generali di igiene e verificare la contaminazione microbiologica. Tutte le attività alimentari devono eseguire analisi microbiologiche degli alimenti e delle superfici per validare l’efficacia del Piano di Autocontrollo (HACCP)
Consulenza
Offriamo un servizio di consulenza che copre tutti gli aspetti dei Regolamenti CE n. 852/04 e 382/2021, garantendo un supporto qualificato per le scuole. In un contesto complesso e diversificato come quello della legislazione comunitaria, nazionale e regionale in materia di igiene e sicurezza degli alimenti, aiutiamo le scuole a rispettare tutte le normative